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요리비책4

[후기] 치즈계의 에르메스, 앙투어솔레 아이리쉬 그릴링 치즈! 치즈계의 에르메스, 앙투어솔레 아이리쉬 그릴링 치즈! 구울 먹는 색다른 치즈라 구미가 당기네요 구워먹는 치즈 생소했는데, 맛은 굿! 굽기만해도 맛있어서 아이 간식, 술안주로 간편하게 먹을 수 있네요 짭쪼름하면서 입맛을 당기는 치즈네요 토스트와 함께 먹기도 일품이고, 고기와의 조화도 좋아서 스테이크, 파스타 등의 요리에도 잘 어울릴거 같아요 이상 직접 먹어본 후기였습니다 #앙투어솔레 #캠핑요리 #구워먹는치즈 #치즈 2024. 10. 26.
[드립 커피] 핸드드립 바리스타보다 맛있게 내리기 (커피의 핵심은 원두) 안녕하세요 핸드드립 전문가 장비왕입니다. 커피숍에서 핸드드립의 경우 에스프레소, 아메리카노 등 압력으로 추출한 커피보다 비싼걸 많이 보셨을 겁니다. 이는 원두의 차이 일 수도 있고, 바리스타의 수작업에 대한 프리미엄 일 수도 있습니다. 커피에 대한 기본적인 이해만 가지고 있으면, 충분히 나에게 맞는 맛있는 커피를 내리는 바리스타가 될 수 있습니다. 커피의 핵심은 원두! 가장 맛있는 커피는 생산한 지 1년 이내, 갓 로스팅한 원두를 사용한 커피입니다. 풍미와 향미의 차이는 원두의 가격에 비례한다고 보시면 됩니다. 핸드드립 기술은 단지 거들뿐... 좋은 원두를 쓰는 커피숍 고르는 법 커피숍에서 파는 아메리카노 중 2000원 이하 가격은 단언컨대 2년 이상 지난 원두를 사용합니다. 1~2년 이내 원두의 커피를.. 2022. 12. 25.
[요리 비책] 과학적으로 접근하여 실패하지 않는 토마호크 스테이크 요리 안녕하세요. 과학적으로 요리를 접근하는 장비왕입니다. 이번 글에서는 시즈닝, 마이야르 반응으로 토마호크를 맛있게 먹는 방법을 소개해 드리겠습니다. 토마호크 새우살 아래 사진의 빨간색 동그라미 부분이 새우살입니다. 토마호크는 새우살을 먹기 위해 산다고 봐도 됩니다. 직접 고르는 상황이라면 새우살 부위가 큰 것으로 고르시면 됩니다. 토마호크 두께 필자는 3.5cm 정도가 적당했습니다. 더 두꺼우면 식감은 좋으나 시어링이 힘들어져서 시어링에 자신 있으신 분이 아니라면 3.5cm가 적당합니다. 토마호크 시즈닝 시즈닝은 스테이크 시즈닝용으로 나온 제품을 쓰셔도 되고, 소금과 후추로만 하셔도 됩니다. 두 방법 모두 맛엔 큰 차이가 없습니다. 시즈닝 한 상태에서 밀봉하여 냉장 보관해 두면 더 맛있습니다. 3시간 ~ .. 2022. 12. 17.
[요리 비책] 소고기 사태 (아롱사태) 수육 / 수육 육수를 활용한 소고기 무국 안녕하세요 이번 글에서는 대구의 유명 요리인 이주부 님께 배운 사태 수육 요리법을 공개하고자 합니다 그리고, 수육 육수를 활용한 소고기 뭇국 비법까지 공개합니다 * 레시피 공개에 동의해 주신 이주부 님께 감사의 말을 전합니다 준비 재료 1. 사태 수육 소고기 사태 1kg(아롱사태가 맛이 더 좋음), 양파 1개, 대파 1개 2. 비법 소스 진간장 1, 설탕 1, 식초 1, 다진 마늘 1 3. 소고기 뭇국 무 1개, 국간장 2T, 참기름 2T, 고춧가루 2T, 콩나물, 수육 고기 200g 사태 수육 조리법 1. 사태 (아롱사태) 핏물 제거 찬물에 30분가량 핏물을 제거합니다 2. 끓는 물에 데치기 5분 정도 데치면 불순물이 빠져서 잡내 제거에 좋습니다 데친 물은 버리고, 사태는 흐르는 물에 살짝 씻어줍니다 .. 2022. 11. 27.

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