[요리 비책] 소고기 사태 (아롱사태) 수육 / 수육 육수를 활용한 소고기 무국
안녕하세요 이번 글에서는 대구의 유명 요리인 이주부 님께 배운 사태 수육 요리법을 공개하고자 합니다 그리고, 수육 육수를 활용한 소고기 뭇국 비법까지 공개합니다 * 레시피 공개에 동의해 주신 이주부 님께 감사의 말을 전합니다 준비 재료 1. 사태 수육 소고기 사태 1kg(아롱사태가 맛이 더 좋음), 양파 1개, 대파 1개 2. 비법 소스 진간장 1, 설탕 1, 식초 1, 다진 마늘 1 3. 소고기 뭇국 무 1개, 국간장 2T, 참기름 2T, 고춧가루 2T, 콩나물, 수육 고기 200g 사태 수육 조리법 1. 사태 (아롱사태) 핏물 제거 찬물에 30분가량 핏물을 제거합니다 2. 끓는 물에 데치기 5분 정도 데치면 불순물이 빠져서 잡내 제거에 좋습니다 데친 물은 버리고, 사태는 흐르는 물에 살짝 씻어줍니다 ..
2022. 11. 27.
[요리 도구] 800도씨 다다미 특강 웍 (궁중팬)
안녕하세요 이번에는 무쇠 그리들, 웍으로 유명한 800도씨 제품 중 캠핑용으로도 많이 사용하는 800도씨 다다미 특강 웍의 리뷰를 적어보겠습니다. 1. 재질 및 크기 포스코 특수강 재질 질화 열처리로 철의 부식을 방지 지름 26cm 웍 : 깊이 8cm, 바닥넓이 15cm, 두께 1.4t, 무게 980g 지름 28cm 웍 : 깊이 8cm, 바닥넓이 17cm, 두께 1.4t, 무게 1080g 2. 다다미 특강 웍의 조리시 편리함 롯지 주물팬 대비 가벼운 무게로 조리시 편리함, 웍질시 손목에 큰 무리 없음 코딩이 되지 않아 모든 열원에 사용가능 질화 열처리된 포스코 특수강으로 녹에 강해보이나, 사용함에 따른 시즈닝이 되어 가는 느낌이 없음, 웍에 맞게 가벼운 재질로 만듬에 따른 프라이팬용 무쇠팬과의 차이로 보..
2022. 11. 22.