[요리 도구] 롯지 LODGE 스킬렛 무쇠팬

안녕하세요
스테이크 용으로 사용하고 있는 롯지 무쇠 팬을 소개해드리겠습니다

롯지 LODGE 8인치 캐스트 아이언 스킬렛 무쇠 주물팬

롯지 LODGE 8인치 캐스트 아이언 스킬렛 무쇠 주물팬

1. 롯지 LODGE 스킬렛 주물팬 스펙

- 8인치 : 지름 20.5 cm, 깊이 4.4 cm, 무게 1.4 kg
- 9인지 : 지름 23.9 cm, 깊이 4.4 cm, 무게 1.9 kg
- 10인치 : 지름 26 cm, 깊이 5.1 cm, 무게 2.7 kg

롯지 8인치 (좌), 롯지 9인치 (우) 크기비교

 

2. 롯지 LODGE 스킬렛 크기 및 무게

- 무쇠 팬이다 보니 기본적으로 무겁다. 필자는 통 5중 커퍼 코어 스텐 팬도 사용 중이어서, 비교해보면 스텐 팬 대비 무쇠 팬이 2배 이상 무겁다. 10인치보다 큰 무쇠 팬은 추천하지 않는다. 무게로 인해 사용성이 떨어지는 경우를 많이 보았다. 필자의 주력 팬은 롯지 9인치, 스텐 26cm 편수 팬이다.

3. 롯지 LODGE 시즈닝

- 기본 시즈닝이 되어서 나온다. 표면이 반들반들해지는 느낌이 들 때까지는 기름기가 많은 음식 위주로 요리를 하면 자연스레 시즈닝이 된다. 롯지 제품은 기본 시즈닝이 되어서 판매되기에 추가로 식용유를 오븐에 굽는 등의 시즈닝이 필요하진 않다.

롯지 LODGE 8인치 스킬렛 무쇠 주물팬 스테이크 요리

4. 롯지 LODGE 세척

- 세척 시 세제 없이 물로만 닦아도 잘 닦인다. 사용 횟수가 증가할수록 시즈닝이 더 잘 되어 세척도 더 편리해진다. 세제를 사용하지 않아 찝찝한 분들은 세척 후 가스불에 물기를 말리면서 소량의 식용유로 닦아주면 좀 더 깨끗하게 사용할 수 있다. 필자는 1~10회 사용 시만 물기 제거 후 식용유로 닦아서 보관하였고, 그 이후는 가스불에 물기만 제거해서 보관한다.

5. 손잡이 마끈

- 손잡이 대용으로 마끈을 감아서 사용하면 편리하다. 롯지 손잡이 제품들도 가격이 있는 편이므로, 필자는 다이소 마끈을 활용하여 손잡이를 만들어 사용 중이다

롯지 LODGE 8인치 스킬렛 무쇠 주물팬 캠핑요리

6. 스테이크 맛

- 가장 중요한 부분이 될 거 같다. 무쇠의 예열이 오래 걸리는 단점에도 불구하고 무쇠 팬을 쓰는 이유는 단연 맛 때문이다. 고온의 지속성이 중요한 스테이크 등의 요리에선 맛과 식감, 육즙의 차이가 넘사벽이다. 무쇠의 열을 오랫동안 보존하는 성격이 차가운 고기를 올리더라도 팬의 표면온도가 급격히 떨어지지 않아서 마이야르 반응이 더 많이 일어나게 된다. 필자는 스테이크 요리 시 무쇠 팬 > 스텐 팬 > 숯 > 코팅 일반 프라이팬 순으로 맛을 평가한다

7. 기름 튐 방지

집에서 스테이크나 구이 요리를 하다보면 기름이 많이 튀어서 뒷처리가 힘들었던 경험들이 많이 있을 것이다. 필자는 기름 튐 방지 덮개를 유용하게 사용하고 있어서 소개한다.

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8. 총평

" 10점 / 10점 "

사용할수록 점점 매력적인 무쇠 팬 앞으로도 스테이크 용으로 계속 사용할 예정!